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首都圏（東京・神奈川・千葉・埼玉）でキャバクラ・ラウンジ・スナック向けに舟盛りや刺身を出張提供するサービスを展開するための戦略を、以下の観点で整理します。
1. ターゲットとニーズを明確化
主な対象
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キャバクラ（高単価で見栄えのある料理が求められる）
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ラウンジ（高級志向の客層、静かな演出が好まれる）
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スナック（常連顧客向け、家庭的だがサプライズ需要あり）
典型的なニーズ
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誕生日やイベント時に「豪華感」がほしい
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おつまみとは一線を画した演出料理を用意したい
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写真映え・SNS映えが必要
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当日でもすぐ頼めるフレキシブルさ
2. 配送スタイルと運用体制
✅ 実現方法（モデル例）
A. 自社配達＋事前予約
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自社の冷蔵車で夜の時間帯（例：19:00〜24:00）に出張配達
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舟盛りは「組み立て済み」もしくは「現地盛り付け」方式
B. 業務委託（配送のみ）
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刺身盛り合わせを冷蔵パックで提供し、ウーバー/出前館風の業務委託で配達
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盛り付けや舟だけ後日回収方式にする
C. 店舗常駐型（提携）
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人気スナックやキャバクラと提携し、「白身魚舟盛りセット」などを定番化
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注文→提携LINE→短時間で配送
3. 販路開拓方法
✅ 効果的な営業ルート
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直接訪問営業（アナログだが強い）
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キャバクラ街（歌舞伎町、池袋、六本木、錦糸町など）を訪問
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名刺とカタログ（写真重視）持参、試食を提案
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お店のママや店長に「誕生日・周年イベント」の導入をすすめる
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LINE営業 / 紹介営業
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紹介ルートを重視（スナックママネットワークは口コミが強い）
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一度喜ばれた店舗から他店を紹介してもらう
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SNSマーケティング
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インスタ・TikTokで「舟盛りが来るキャバクラ」として拡散
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店舗名を伏せた「舟盛り導入店舗紹介」で話題化
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業界特化のマッチング
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店舗向け仕入れ業者（酒屋・グラス業者・カラオケ業者など）と連携
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「店舗セット導入」として販促
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4. 料金設定とプラン例
プラン名内容価格（税込）お手軽舟盛りプラン3〜4種の刺身（3人前）¥6,000映える舟盛りプラン伊勢海老付き舟盛り（5人前）¥12,000特別イベントプラン出張板前付き、現地盛り付け¥20,000〜
※ 飲食営業許可（仕出し・冷蔵輸送対応）を取得しておくことが前提
5. 実務的な注意点
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食品衛生法を遵守（冷蔵管理・ラップ・容器）
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容器は回収式か使い捨てか決める（コストと演出性）
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刺身の衛生管理（当日配送、真空パック、温度管理など）
必要な準備
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仕入れルート確保（魚市場 or 仲卸）
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容器・舟の調達（木舟やプラ舟、名入れもOK）
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撮影用の盛り付け写真とメニュー表作成
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ホームページかLINE公式アカウント（予約・実績紹介用）
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